Nytårsmenu 2022

Årets nytårsmenu består i år af kendte klassikere, fortolket med et moderne tvist, hvor smagsoplevelsen er helt i top.

Sammensæt selv din unikke nytsårsmenu og bestem hvor mange retter årets store middag skal bestå af.

Restauratør
Morten Hansen

Forret
ornament

Halehængt laks

Med Håndpillede rejer, safrancreme og spirer

Halehængt laks
Lynstegt tun
Forret
ornament

Lynstegt tun

Med soya-syltede kerner, wasabimayo og spirer

Forret
ornament

Andelevermousse

Med cognac-marinerede perleløg, syltede bolsjebeder og sprødt surdejsbrød

Andelevermousse
Vegansk løgtærte
Forret
ornament

Vegansk løgtærte

Med løgmarmelade, syltede svampe, trøffel og spirer

(Retten er vegansk)

Hovedret
ornament

Tournedos

Med sæsonens grønt, krydderkartofler, rødvinssauce og rodfrugtchips

(Inkl. kartofler)

Tournedos
Krondyrfilet
Hovedret
ornament

Krondyrfilet

Med sæsonens grønt, krydderkartofler, rødvinssauce og rodfrugtchips

(Inkl. kartofler)

Hovedret
ornament

Panerede svinekæber

Med syltede grøntsager, krydderkartofler og tomat/trøffelsauce

(Inkl. kartofler)

Panerede svinekæber
Beef Wellington
Hovedret
ornament

Beef Wellington

Med sæsonens grønt, krydderkartofler og tomat/trøffelsauce

(Retten er vegansk. Inkl. kartofler)

Dessert
ornament

Panna cotta

Med lime, karamelliseret popcorn og hindbær

Panna cotta
Dobbelt mousse
Dessert
ornament

Dobbelt mousse

Af brombær og hvid chokolade med hasselnød, hindbær og tuilles

Dessert
ornament

Vegansk chokolade / nøddedrøm

Med chokolade, saltkaramel, cognac-syltede blommer og tuilles

(Retten er vegansk)

Vegansk chokolade / nøddedrøm
Jordskokkesuppe
Natmad
ornament

Jordskokkesuppe

Med confiteret and og jordskokkechips