Nytårsmenu 2021

Årets nytårsmenu består i år af kendte klassikere, fortolket med et moderne tvist, hvor smagsoplevelsen er helt i top.

Sammensæt selv din unikke nytsårsmenu og bestem hvor mange retter årets store middag skal bestå af.

Restauratør
Morten Hansen

Forret
ornament

Halehængt røget laks

Med håndpillede rejer, safrancreme og spirer.

(Glutenfri)

Halehængt røget laks
Lynstegt tun
Forret
ornament

Lynstegt tun

Med sesamfrø, wasabi krydderurtecreme og sojakerner.

(Glutenfri)

Forret
ornament

Spicy hokkaidosuppe

Ristede græskarkerner og rosenpeber.

(Glutenfri / Vegansk)

Spicy hokkaidosuppe
Fasansouffle
Forret
ornament

Fasansouffle

Med abrikos, syltede nødder og chilicreme.

(Glutenfri)

Hovedret
ornament

Tournedos

Med vintergrønt, urtechips, rødvinssauce og små ovnbagte kartofler.

(Glutenfri)

Tournedos
Krondyrfilet
Hovedret
ornament

Krondyrfilet

Med vintergrønt, urtechips, rødvinssauce og små ovnbagte kartofler.

(Glutenfri)

Hovedret
ornament

Svinekæber med sprød pulled pork

Med vintergrønt, urtechips, rødvinssauce og små ovnbagte kartofler.

Svinekæber med sprød pulled pork
Beef Wellington
Hovedret
ornament

Beef Wellington

Med vintergrønt, urtechips, tomatsauce med trøffel og små ovnbagte kartofler.

(Vegetar / Vegansk)

Dessert
ornament

Chokolademousse

Med små kyskager og sprød twill.

(Vegansk)

Chokolademousse
Passionsfrugt panna cotta
Dessert
ornament

Passionsfrugt panna cotta

Med chokoladekugler og karamelliseret popkorn.

Dessert
ornament

Mokkakage

Med luftig bund, mascarpone, sprød twill og små kyskager.

Mokkakage
Ost
Snack
ornament

Ost

Med blå kornblomst, morbier, taleggio, syltede nødder og abrikos tapenade.

Natmad
ornament

Jordskokkesuppe

Baconknas og croutoner.

Jordskokkesuppe